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La branche fait face à d'importants défis en matière de santé et de sécurité au travail, notamment concernant le travail de nuit et l'utilisation sécurisée des machines.

Le travail dans l’économie carnée et les boucheries comporte de sérieux risques, en particulier l’utilisation de couteaux ainsi que de machines à émincer et à hacher. Beaucoup d’accidents entraînent l’invalidité.

Des enquêtes ont montré que l’importance des équipements de protection individuelle est souvent sous-estimée.

Travailler dans l’hôtellerie comporte une multitude de risques auxquels sont exposées quelque 260 000 personnes.

En Suisse, les services de sauvetage médicaux appartiennent au secteur de la santé et contribuent de manière importante à la sécurité de la population.

En l'espace de six ans, le nombre de producteurs de bière a triplé. La production de boissons implique différents processus qui comportent des risques.

Les employés qui travaillent dans des services d’accueil à la clientèle sont de plus en plus souvent exposés à des risques d’agression.

Des accidents mortels se produisent dans les caves, souvent à cause d’une concentration trop élevée en CO2.